Vùng đất Yirgacheffe với những sườn núi đất cao từ 2,000 mét trở lên là vùng trồng cà phê nổi tiếng của Ethiopia. Giống cà phê Heirloom trồng ở đây có vị chua nhẹ, hương nồng, đạt 88 điểm trên thang điểm của SCA. Sau khi thu hoạch, trái cà phê được xát bỏ vỏ tươi ngay trong ngày, lên men trong 48 giờ, và sấy khô tự nhiên trên sàng phơi, hạt cà phê được phân loại cẩn thận bằng tay. Kỹ thuật rang cà phê Yirgacheffe cần quá lửa một chút lúc ban đầu nhằm cô đậm hương. Cà phê Yirgacheffe có hương thơm nồng, vị chua nhẹ của dâu tây, chỉ nên xay trước khi pha.